Köyün kurucusu Kurtbey isminde Osmanlı akıncı beyidir. Okulumuzun adı da buradan gelmektedir. Kabri şu anda Edirne'nin Havsa ilçesinde bulunmaktadır. Kurtbey köyü 4 ana mahalleden müteşekkil olup, Kurtbey isimli Akıncı Beyinin kurduğu köyde yerleşik birkaç aile mevcut iken 93 harbi olarak bilinen 1877-1878 Osmanlı Rus harbinde Bulgaristan'da yaşayan Müslüman Türk toplumları, Pomak sülalesinin tamamı Plevne'den (Filibe'den göç eden gacallar ve Lofça'dan göç eden Pomaklar) ve Gacallar buraya göç etmiştir.